鱼香肉丝的做法大全家常，鱼香肉丝的做法大全家常菜

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本文目录

1. 鱼香肉丝酸辣汤家常做法
2. 家常鱼香肉丝的肉丝做法
3. 孙小厨鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝酸辣汤家常做法

紅蘿蔔、綠竹筍 、做大全木耳
、常鱼菜豆腐、香肉鴨血切絲。做法

將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色)，家常再下木耳絲續炒。鱼香

(步驟2)的配料炒香後，再下蕃茄丁 ，和煮熟的筍絲炒香。

全部的配料都炒香後，加高湯或開水，進去煮滾
。

水滾後 ，下醬油調味。

下白胡椒粉 。

調味後再下太白粉水勾芡，用蓮藕粉也可以。

下豆腐及鴨血
。用筷子或湯匙背輕輕撥開

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感 ！

將肉絲下鍋

肉絲下鍋時
，用筷子慢慢分散 ，放進湯裡，邊撥開
，才不會直接就結成一團 ，影響口感 ！

然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。

倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間 ，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細  ！

然後淋上蛋花，最後起鍋前 ，再下白醋 。

倒蛋花 ，碗可以拿高一點往下倒；

或是，在碗中間 ，垂直架一支筷子

倒下去的蛋絲就會越細！

家常鱼香肉丝的做法

主料：猪里脊丝150克

辅料 ：黑木耳丝50克、冬笋丝50克  、胡萝卜丝30克 、

配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克 、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克
、香醋20克、白糖20克
、盐1克 、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法 ：

1.猪里脊丝里放入盐 、胡椒粉 、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透 。然后倒入适量的水淀粉

2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止 ，腌制5-10分钟备用。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀 ，抓至起粘性为止 ，腌制5-10分钟备用 。

4.往碗汁里加少许清水搅匀 ，然后放入一半蒜末和少许葱末备用 。

5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝 。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒 。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

孙小厨鱼香肉丝家常做法

材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克
、葱2棵 、姜1小块  、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油 、酱油 、高汤 、香醋 、盐
、白糖 、鸡精

做法 ：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内
，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用  。

3 、木耳和胡萝卜切丝备用
。

4 、把白糖 、酱油、香醋、精盐 、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油
、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

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